Le 21 mars, c’est Norouz, le nouvel an des peuples qui faisaient partie de l’empire perse, ce qui représente environ 300 millions de personnes dans le monde. Norouz vient de la croyance selon laquelle le roi Jamshid aurait terrassé les ténèbres qui régnaient sur la Perse le premier jour du printemps. Cette fête célèbre les liens entre l’homme et la nature et le renouveau. Aux Cinq Toits, plusieurs résidents des centres d’hébergement sont concernés par cette fête.
Pendant 13 jours, chaque foyer doit entretenir soigneusement une table Haft Sîn, dressée avec 7 éléments symboliques commençant tous par un s :
- le sabzeh, des pousses de blé, d’orge, de lentilles et d’autres graines qui symbolisent la renaissance ;
- le senjed, un fruit séché du jujubier, symbole d’amour ;
- le sir, ail, symbole de protection ;
- le sib, pomme, symbole de fertilité ;
- le sumac, symbole d’amour ;
- le serkeh, vinaigre, symbole de patience ;
- le samanu, une crème obtenue par une cuisson prolongée de jeunes pousses de blé préalablement moulues, symbole d’abondance.
Depuis 2009, Norouz est reconnue par l’UNESCO comme partie intégrante du patrimoine culturel immatériel de l’Humanité. C’est également la fête nationale iranienne et un jour férié en Afghanistan, en Albanie, en Azerbaïdjan, en Géorgie, en Ouzbékistan et beaucoup d’autres.